据重庆广电第1眼新闻报道，第10届中国（重庆）国际火锅产业博览会近日在重庆国际博览中心开幕，本届博览会展出面积12万平方米，设置火锅食材、火锅底料、机械设备等八大展馆以及一个室外火锅餐饮品牌展区，2000余家企业带来超60000款产品参展。
同期，第八届火锅爆品食材优选会活动火热举办，组委会从近500家企业报名的1000款食材中，评选出2025“火锅食材TOP50”和2025火锅“十大爆品食材”、通过“爆品”引擎“点燃”行业发展新动能！
展开剩余86%本届优选会以“爆有料，超有品”为主题，经严格海选脱颖而出的50款火锅食材同台打擂，其中甘肃定西的定西宽粉、云南石屏豆腐、彭水晶丝苕粉、轩乐火锅调味粉、伍洲鲜卤肥肠、罗慕西大刀腰片…… 多款地标特色食材十分抢眼，成为重庆火锅产业博览会一道闪亮的风景线。
“这次重庆火锅美食博览会，我们专门做了火锅爆品TOP10， 那TOP10是怎么来的呢？我们就是从TOP50强里面，通过现场各位商家现场摆摊的形式、现场制作，让广大消费者品鉴……”重庆美食文化发展研究会会长、重庆火锅产业协会副会长王伟接受记者采访时表示，“作为我们活动评审团的专家组成员之一，我们几位专家在现场，通过高标准、严要求的品鉴打分，并优中选优、最后呈现出了十大爆品火锅食材。”
据了解，在重庆火锅食材中有一款“大刀腰片”几乎是很多本地消费者的必点招牌菜品，该食材也是连续上榜“爆品食材”的代表品类。重庆罗慕西食品有限公司总经理王黎明介绍称，今年其主要推了一个冰鲜腰片，因为这个产品，它其实在腰片这个行业做了一些创新，然后，通过全程的冷链配送、冷藏配送，配送到门店。“相当于是这样子的这个产品它，从屠宰场到到我们这边帮他切好、然后再送到门店，门店的话可以节约成本。”
王黎明告诉记者，该公司现在是主管部门认定的“专精特新企业”，近年来申请了很多专利、持续投入在研发上面的费用相对来说更多一些，然后通过这些高新技术、来为我们这个火锅食材这个行业进行一个赋能，“我们做的这个产品上面，通过ISO 9001质量体系认证，包括执行标准，然后让我们的产品更稳定，给我们的客户节约人力、效率更高，产品也更标准，可以赋能我们火锅产业链，也让客户能够得到复购！”
同时，作为重庆本土专业生产厂家的开旺食品科技旗下的“轩乐火锅调味粉”品牌，是此次优选活动TOP50强的供应链企业代表，其创新服务理念、备受火锅业界精英的青睐。“通过这一次火锅节，咱们全国各地来了很多朋友，我们的统计数据显示，大概接待了将近2万人次效果还是非常不错。”重庆开旺食品科技有限公司总经理程雷峰表示，该公司展示的产品主要是针对火锅行业各个门店以及连锁供应链，比如火锅专用的调味粉，其实在当今的这个客观环境下、就能够给各个火锅门店做出更多的赋能、能给门店降低成本。通过门店的味道标准化，让门店得到更好更快的一个发展。
程雷峰接受记者采访时称，从食品安全的角度来讲，我们把产品无论是规模化、还是我们通过食品的管理的精益求精，让食品安全这个板块，让广大食客用起来更加放心、让火锅门店用起来更加省心！这一次有幸能够入围50强，也是因为我们在专业专注地做这一件事，同时把这个产品给做成高度的这种定制，那么从另外一个角度来讲，我们也是通过ISO 9001质量管理体系、食品安全管理体系、包括关键点这种控制体系，通过三体系的一个建立，我们的产品加上我们研发师不断的进行深耕和研发，我们的产品的这个创新点比较多。“相信在整个行业的一个发展，随着像我们一样的企业，对产品的研发的投入、对食品安全的重视，也更好的能够助推咱们整个行业的发展！也希望通过这次活动，把我们更好的产品能够推荐给餐饮企业、推荐给消费者，也希望整个火锅产业越做越好！”
爆品火锅食材“匠心”赋能，如何更好助推重庆火锅行业发展？作为2025重庆火锅产业博览会专家评审优选的“十大爆品”之一，伍洲肥肠是此次展会的人气品牌代表。“展会最大的一种感觉就是影响力，首先在食材的呈现上很火爆！我们只做一个品、把一个品做到极致的专业。那么，每一个来的顾客，还有参展商、吃到的时候都不愿意离开、都愿意多待一会儿。然后，展位的气氛也搞得很热闹，现场就成交了可能有50多家客户、意向客户也有1000多家。”重庆伍洲同行食品有限公司负责人伍金表示，“我们的鲜卤肥肠，为什么能够呈现出一个很好的那个卖相跟口感？因为评委老师一看一吃，然后说到顶呱呱！核心的就是首先我们保证了原料、从源头到工厂到市场，全冷链全鲜、没有一个环节肥肠是冻的，因为没有哪一家餐馆会说：好吃的肥肠是用冻品做的！”
伍金接受记者采访时认为，关于火锅的产业市场，其实在重庆来说，我们已经不缺味道，重庆已经把调料、把味道做的顶呱呱！那我们现在要发力的是什么、现在还缺的是什么？好的食材，就是我们要把爆品的火锅食材把它做透，从产业到市场、真正的把它做好、做专、做透，这是我们要为火锅市场增添的一个点！
“不仅是爆品，是好品，其实匠心对于我们要做的，就是一种坚守，做好一个东西不难、要一直做好一个东西，不管市场怎么诱惑我们，坚守鲜品、坚守工艺、坚守标准、并持续、这叫匠心！”
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